Кухонный нож Xin Cutlery Kritsuke Chef XC106

Дамаск (дамасская сталь) - (в честь города Дамаск, Сирия) общее название для узорчатых сталей. В настоящее время дамаском называют композитный материал, составленный из множества слоев двух и более разнородных металлов (сплавов). Часто применяется технология кузнечной сварки, при которой разнородные слои соединяются при проковывании заготовки. Часто первоначальный пакет из разнородных материалов проковывают, складывают вдвое и снова проковывают, повторяя так множество раз. Исторически подобный метод позволял из сталей с разным содержанием углерода создавать композит с оптимальными свойствами, когда малоуглеродистая составляющая давала прочность и ударную вязкость, а высокоуглеродистая — необходимую твёрдость режущей кромки. С развитием металлургии дамаск утратил практическое значение, как материал для режущего инструмента и стал нести лишь эстетическо-художественные функции. Используя различные приемы, изготовители дамаска могут получить интересный узор на поверхности изделия («fireball», «birdeye» и т. д.). Выделяют несколько основных разновидностей дамаска: дикий дамаск - узор, полученный при неконтролируемом перемещении слоёв при ковке; штемпельный дамаск - регулярный узор, получаемый при задании рельефа штемпелями, а так же ступенчатый, ромбический, коленчатый, глазчатый и прочие узоры, крученые («крученка») и торцевые разновидности и т. д. При применении коррозионно-стойких сталей можно получить нержавеющий дамаск. В наше время шведская компания Damasteel AB («Дамастил») производит коррозионно-стойкий дамаск в промышленных масштабах.